Kategoriler

Ahşap Adana Şiş (250 adet)

Marka: Albayrak Ambalaj
Ürün Kodu: K.01230
Stok Durumu: Stokta var
KDV Dahil:
8,75 TL

KDV Hariç: 7,42 TL
Miktar: - +
   ya da   
0 (0/5)  0 yorum  |  Yorum Yap

Ahşap Adana Şiş (250 adet)

Adana Kebap :

Adana kebabı yaparken doğru etin kullanılması çok önemlidir. Adana kebap kuzu etinden yapılmaz. Adana kebap 1 yaşını geçmiş koyun etinden yapılır. Özellikle taraklık denilen sırt ve boşluk gibi kemiğe yakın yerlerin eti daha uygundur. Her kebapta olduğu gibi etin sinirlerinden ve zarlarından temizlenmesi gerekir. Ancak bu temizlik adana kebapta daha önemlidir. Ete %15 - %30 oranında kuyruk yağı eklenir. Et ve kuyruk yağı birlikte zırh ile kıyılır. Adana kebap için etin elde kıyılması önemlidir. Makinada kıyılan et ile adana kebap olmaz.

Çekilmiş ve dinlendirilmiş kıymanın içerisine sadece tuz eklenir, acı olması istenirse istenildiği kadar kırmızı toz biber eklenir ve tekrar yoğrulur. Yoğurma bittiğinde bir ele şiş alınır, diğer el ıslatıldıktan sonra bir avuç kıyma alınarak şişe sıvanarak geçirilir. Kıyma baş parmak ve işaret parmağı ile şiş üzerinde şekillendirilir. Metal şiş kullanılıyorsa şişin yassı demirden kaplamasız (parlak olmayacak) olması gerekir. Kaplamalı parlak şişler daha sağlıklı olsa da etin şişin üstünde durmasında sıkıntı yaşayabilirsiniz. Ya da kullan-at tipi ahşap adana şişleri tercih edebilirsiniz. Adana kebap ızgarada pişmez, çünkü ızgaranın demirine değen et dağlanır ve kabuk yapar, bu nedenle  adana şişleri için ideal mangal genişliği 30-35 cm dir. Standart metal şişlerden daha kısa olan ahşap şişlerden kullanıyorsanız ahşap şişleri üzerine dizmeniz için mangalınızın üzerine 2 adet metal çubuk veya şişi paralel şekilde yerleştirip şişlerinizi bu çubuklar üzerine dizerek pişirebilirsiniz.

Şişe saplanmış olarak, harı geçmiş ve üzeri küllenmiş kömürün üzerine konan kıyma, şişten düşmemesi için suyunu toparlayana kadar sık sık çevrilir.

Yağlar akmaya başladığında şiş ateşten alınarak iki pide arasına (lavaş ince olduğu için olmaz) konur ve üzerinden el ile hafif hafif bastırılarak yağı alınır.Yağ alma işlemi önemlidir. Öncelikle yağın köz üzerine akmasına engel olur dolayısı ile köz alev almaz ve kebap yanmaz ve ayrıca kebabın yassı ve geniş olması sağlanır. Çiğken yassı olan kebapların pişince top gibi yuvarlak olmasının sebebi bu işlemin yapılmamasındandır. Pide yağlandığı için kebabın yanında sevilerek yenilir. Afiyet olsun. 

Yorum Yap


Adınız:


Yorumunuz:Not: HTML'ye dönüştürülmez!

Oylama: Kötü           İyi

Doğrulama kodunu giriniz: